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    咸蛋黄批发
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    咸蛋清的腌制

    2021-12-18

    咸蛋清的腌制

    咸蛋黄批发厂家把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜。鸡蛋可预先在水中浸泡一小时,洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
    然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀不漏的塑料袋。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气然后去掉打气筒,咸蛋黄厂家盖上高压阀放置Z后拿掉高压阀,打开高压锅捞出鸡蛋即成。
    咸蛋清就是经过把腌制好的咸蛋打开,经过蛋清与蛋黄分离,得出的咸蛋清,一般生产过程中,打蛋这个环节,有时候会把蛋黄也打碎了,这样就会使咸蛋清里或多或少都会有些蛋黄碎的,整个咸蛋行业,一般不会说一个一个保护好,咸蛋清里不容得有有一点点蛋黄的,这样的话,生产效率会变得极低。
    咸蛋清里面有少量的蛋黄是不会影响它的作用,本来在咸蛋里,咸蛋清与蛋黄就是一体的。

    咸鸭蛋批发

    4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。
    5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

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